नतीजा · आप कौन-सी मिठाई हैं?

क्रेम ब्रूले

ऊपर सख़्त, चिकनी, बेदाग़ सतह, और नीचे क्या है यह जानने के लिए उसे तोड़ना पड़ता है। आपने बहुत पहले समझ लिया कि ढंग से जमी कैरामेल की एक परत बहुत-सी सफ़ाइयों से बचा देती है। नीचे की क्रीम देर तक, हल्की आँच पर, पानी के बर्तन में पकती है: आपमें कुछ भी तेज़ नहीं होता, और तेज़ आँच आपको फाड़ देती है। जिसे आप संकोच कहते हैं, दूसरे उसे बंद दरवाज़ा पढ़ते हैं, और यह ग़लतफ़हमी आप कभी सुधारते नहीं।